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鱼鳞在他手中仿佛落叶般纷飞，他熟练地剖开鱼腹，将里面的内脏全都掏出来。
完成这些步骤后，他沿着剖开的口子，深入鱼肉内部，断开鲤鱼肋骨与脊骨的连结。
换上一柄小巧锋利的刀具，他小心翼翼地剔除一侧的鱼肋，动作之细腻，仿佛在进行一场艺术的雕琢。
另一侧，亦是如此，鱼肋逐一脱落，无一丝遗漏。
他将鱼腹展至最大，鱼肚朝上，稳稳铺于案板，以菜刀刀尖精准切离鱼头与脊骨的纽带。
接下来，他拿起一把窄长的剔骨刀，自鱼头后方缓缓切入，紧贴脊骨，游刃有余地将整条脊骨剔除，直至鱼尾处才停手。
待两侧脊骨尽除，他小心翼翼地将其自鱼腹中抽出，此刻，整条鲤鱼除鱼头与鱼尾外，已无一根鱼刺或骨头留存。
这一连串流畅而精准的操作，让在场的其他人看得目瞪口呆，纷纷投来敬佩的目光。
脱骨之法虽非难事，但黄骏此等行云流水般的操作，却非一般人所能及。
这背后，是岁月磨砺与技艺精进的结晶。
外行人看热闹，内行人则深知其中门道，故而更加震撼。
在场众人，如钱国祥、郑耀华、余大庆、赵伟光等，皆具备此等技艺，但一想到与黄骏的年龄差距，他们心中的那点优越感便荡然无存。
孟鸿泽自忖，对于用此技艺给一斤多的鱼进行脱骨，他亦能胜任，只是手上，恐怕难以企及黄骏之境。
黄骏轻放下手中的鱼，随即又拿起另一条活蹦乱跳的鲤鱼。
刚才那条鱼，完全就是热身练习。
而现在，他准备挑战更高难度也更适合三鲜脱骨鱼的技艺——整鱼脱骨。
这意味着在不破坏鱼皮的情况下，将鱼骨完整剔除。
这项技艺的难度远之前，不仅考验着厨师的刀工，更考验着对鱼内脏的处理。
稍有不慎，若是弄破了鱼的苦胆，整条鱼便会失去食用价值。
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