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温俞调整好灶火,笑道:“接下来中小火慢炖15-20分钟就可以了。”
“我们来看看之前腌制的鱼头够15分钟没有。”
简默闻言从红烧鱼头锅里拔出眼珠子,看向时间。
“还差三分钟。”
他话音落,就看到评论区粉丝纷纷留言,显然也有不少人帮忙记时间。
温俞拍拍手,笑了:“还有三分钟啊?那真是太好了,正好让我歇一歇。
真是累死我了。”
评论区嘻嘻哈哈:“少来,才煮一个红烧鱼头,就能累死你?”
“应该罚你做个满汉全席。”
……
大家都很活跃,留言也十分很随意,可见跟温俞的关系好。
简默不由得将目光移到直播镜头,镜头里只有一锅正在慢炖的红烧鱼头,那蒸腾而起的缕缕白气,让简默不由得想起方才焦香的鱼头,口舌开始生涎。
不知道开锅之后,会是怎么样的美味。
温俞说是休息,其实并没有,他利用这个时间将料理台上的垃圾都给清理,重新擦拭干净,正好鱼头也腌制好了,他将腌制好的鱼头拿过来:“鱼头腌制好了,我们接下来就来做今日的新菜,砂锅鱼头煲!”
“砂锅鱼头煲,顾名思义,是用砂锅做的一道家常鱼头菜。
只不过在鱼头入砂锅之前,还有一道工序,大家知道是什么吗?”
简默扬眉:“不会又要把鱼头先煎炸了吧?”
下一秒,评论区刷屏:“煎!”
没一会儿,温俞的笑声就响起:“没错,接下来就是煎炸。”
简默翘起唇角:“果然如此。”
他果然厉害,一猜就中。
温俞重新换了一口锅,依旧是热锅下冷油,烧至六分热,再把鱼头下到锅里煎炸,煎炸到两面金黄方止。
“接下来我们就要换上砂锅了。”
温俞将煎炸的油锅拿下来,换上一口砂锅。
大火将砂锅烧热,下油爆香姜葱蒜,之前用剩的洋葱也一道放进去翻炒,直到炒出香味,温俞将洋葱摊开铺平底部,然后将之前煎炸好的鱼头一块块放进砂锅里摆放好,再淋上一点生抽,盖上盖子。
“最后沿着砂锅盖的四周浇上一杯米酒,焗上五分钟就可以了。”
“记住,一滴水都不要放。”
评论区立时出现疑问:“温温,焗是什么烹饪方式啊?”
简默也好奇。
温俞将米酒淋下后,看到了评论区大家的疑问,给大家解答:“焗,其实就是指通过密闭加热的方式让食材入味或者熟透,这种烹饪方式中西餐都有用到,毕竟中式的盐焗,西式的芝士焗,都是比较经典的焗。”
原来是这样。
简默边听边颔首。
他对这道砂锅鱼头煲更加期待了。
五分钟很快就过去了。
开锅了!
简默激动得坐直了腰,期待的盯着手机。
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