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温俞将大鱼头一分为二,全部切块,然后分成两份。
温俞用不锈钢盆分别将两份鱼头装起来,笑问,“鱼要怎么去腥,大家还记得吗?”
粉丝们纷纷留言。
“刮掉。”
“用姜蒜葱腌制。”
“用盐水浸泡。”
……
温俞看着大家的答案,都大同小异,基本上就是这三种大家平日常用的。
温俞等大家伙说得差不多了,才笑道:“鱼之所以腥,是因为鱼体表的粘液和血水容易被细菌感染产生腥味,所以想要鱼不腥,就得清洗掉鱼中的血水和体表的粘液。”
“这粘液既可以在杀鱼的时候用刀轻轻的刮掉,也可以用盐水浸泡掉,还可以用姜蒜葱进行腌制去掉腥味。”
“我们今日就用盐水对鱼头进行浸泡去除腥味。”
温俞往两个不锈钢盆倒了清水,又拿过盐罐往里放盐。
“这盐水也不能放太多的盐,一定要适量,浸泡的时间更不可以太久,否则盐分过分渗透,会使得鱼肉脱水,肉质变硬变粗糙,从而导致营养流失,口感变差,所以用盐水浸泡去腥,只需要10-15分钟就可以了。”
温俞往两个不锈钢盆里放好了盐:“我们现在来计时,就十分钟。
大家伙也帮我看着点时间,一定要及时提醒我,可不能让我错过了时间,今晚吃到肉质粗糙又柴的鱼头呀。”
粉丝门都被他惹笑了。
“放心,帮你看着呢!”
“到时间一定会提醒你的。”
简默也勾起了唇角,拿过手机看了一眼上面的时间,定了个闹钟。
做完这一切简默才回过神来,不由得掩面,心里大为懊恼!
他真是疯了!
他居然给他定闹钟!
删掉删掉!
可手指半天都按不下去。
简默将手机丢到一边:算了,就当他日行一善。
温俞自己也调了个定时,然后继续说去腥的方法:“其实呢,除了之前我们说的那三个方法之外,用生姜水,酒或者牛奶浸泡都可以去掉鱼的腥味,也可以在烹制的过程中,加入柚子皮等调料,增加香味,将鱼腥味掩盖住也是一种去腥的方法。”
“选用什么样的去腥方法,就看你们手头上有什么材料,怎么方便就怎么来。”
评论区议论纷纷:“温温,这牛奶还能给去腥啊?”
“对呀,我也是第一次听说。”
简默也是头次听说,不由得竖起了耳朵。
温俞笑道:“没错,牛奶也可以给鱼去腥,而且用酒和牛奶浸泡过的鱼肉质会更加鲜嫩。”
简默哼了声:既然酒和牛奶浸泡能让鱼的肉质更加鲜嫩,那你怎么不用?
评论区也出现这样的疑问,温俞笑道:“因为我穷呀。”
评论区顿时一片哈哈哈。
简默轻嗤一声,这话一听就假。
一个美食博主追求的应该是怎么让食物变得更加美味,怎么可能因为没钱就放弃梦想?
话说,酒和牛奶浸泡过的鱼肉质真的更加鲜嫩吗?
有点儿想尝尝。
简默伸手拿过手机,思索:要不要再给他刷个嘉年华,让他用酒和牛奶来浸泡鱼头?
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