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第338章 破魔八阵(第5页)

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用手轻捏压实,把云吞皮再次对折,对折后的云吞皮两个对角再次重叠起来。

……

面。

云吞。

汤。

这是云吞面的三大主体。

而其中,汤是最为主要的,并且很讲究汤清味浓。

也就是说,汤的颜色一定是清澈的,不是矿泉水那种清澈,是在金黄中依然见底。

熬的方法是关键,慢火熬,就像“炖”

,大火翻滚就会浊。

现在什么事都讲求效率,为了快,很多人就用大火赶时间了,完全不放心思在里面!

之后,“味浓”

二字,就更考验各家功夫了。

很多时候,都会认为汤味不浓是因为料放不足。

但只要搭配得当及火候够了,味就自然出来了,绝不是用诸多调味料糊弄过关的。

……

大地鱼、虾籽、猪骨。

这三样,都是云吞面汤的必备。

大地鱼,肉色金黄兼厚身,煲汤前先以炭火烤香,逼出油分,原条下锅,才能确保香气不散失。

猪骨,则是要用新鲜脊骨,肉味够且不腻口。

此刻,好奇的绘里奈,正往前看着那一锅咕噜咕噜的汤。

“唔~”

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