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这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎。
但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
旺火烧开后，揭开盖子炖二十分钟，以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油，保持一定温度，以起到焖的作用。
慢慢的，炖出来的牛肉是质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
牛肉香味。
在这一刻，是越来越浓郁。
这种原始、自然、粗犷、肉味浓的肉香味，一旦散出来，就以千军难敌的力量，疯狂地席卷着一切。
只要动动鼻子间就能沉醉于其中，久久无法自拔。
香！
太香了！
“你真是不赖。”
“竟然能把牛肉香味，通过炖煮方式而尽情挥出来。”
就在这时候，才波朝阳闻了闻，不由赞赏道。
……“承认。”
“你的刀工，不也很优秀？”
“能把豆腐切得如此整齐，刀工时而优雅，又时而霸道，快的同时，又相当的熟练。”
“就你这水平，远月学园的十杰恐怕都不如你！”
堂岛银望着才波朝阳，微皱着眉头。
但他也没有多想，赶紧另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中。
最后，他等待着牛肉完全炖熟时，捞出。
放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
哒哒哒~
刀工，十分快。
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