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“但说实话，最能衬托出这油炸糍粑美味的，还得是那股熬得浓稠、色泽红润的红糖汁。”
“红糖汁滑而不腻，甜中带有自然的香气，和外面酥脆、内里软糯的糍粑简直是天作之合。”
“而且，红糖汁的甜度适中，颜色诱人，淋在糍粑上不仅提升了口感，还大大增强了它的视觉吸引力…”
说完，他缓缓向锅中倾入了大约红糖体积一半的清水，随后调至小火，开始了红糖汁的精心熬制。
熬制红糖汁，既是对耐心的考验，也离不开丰富的经验积累。
在这个过程中，急躁是大忌，唯有保持小火慢熬，同时手中的勺子亦需持续地在锅中翻搅，不容片刻懈怠。
这番操作的目的是让红糖能够均匀受热，逐渐变得粘稠而红润，同时充分激出其独特的香甜气息。
倘若心急，红糖汁可能难以达到理想的浓度，口感上也会留下遗憾，如带有酸涩或其他不良风味。
这是因为熬制时间过短，红糖中的不良味道未能充分随水蒸气逸散。
黄骏就这样耐心地熬制着，直至锅中红糖泛起细腻的气泡，他立即关火，以免继续加热使之变成糖浆。
随后，他将这精心熬制的红糖汁倾倒入一个大盆中。
钱国祥和其他助厨也没闲着，眼见糯米条已经晾干，他们便取来一些大托盘，先在托盘内一一铺设了几层厨房用纸，随后将晾干的糯米条一一一排列其上，最后再覆盖上一层厨房纸，以吸去糍粑条表面残留的水分。
这样等会炸的时候就不会有炸锅的风险了。
与此同时，黄骏也完成了他的准备工作，开始架设油锅，并向其中倾倒了花生油，准备炸糍粑。
糍粑的烹饪方式多种多样，既可以油炸，也可以香煎，还有一种特别的方法是将锅预热后，不放油直接将切好的糍粑放入干炕。
这三种烹饪方法都能让糍粑达到外酥里糯的效果，不过它们之间的风味还是有所区别的。
油炸的糍粑口感最为酥脆，食用起来极为美味。
相比之下，干炕的糍粑外皮则带有一定的韧性，略显硬实，更适合牙口比较好的人品尝。
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