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第346章 没有蟹黄的蟹黄豆腐(第4页)

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自己的女儿,还是有点不太行啊!

“嗯?”

“不用蟹黄。”

“那用什么食材做?”

“难道说在这个世界上,还有别的食材是可以代替蟹黄的?”

愣了愣,爱丽丝眼露不可思议!

“蟹黄豆腐。”

“原本应该菜如其名,就是用蟹黄做的。”

“但因为蟹黄成本很高,取制也很复杂,所以无法大规模的推广,只能适合那些达官显贵之人!”

“可是在后来,有一位厨师竟是用咸蛋黄代替了蟹黄,使得整道菜做好后,豆腐是白嫩爽滑,汤汁则是咸中带鲜,颜色金黄诱人,各方面都不输给蟹黄所做的。”

听着蕾欧诺拉的解释,此时此刻的爱丽丝,便终于明白过来!

……

豆腐。

在天朝,南有麻辣过瘾的麻婆豆腐,北有鲜嫩香浓的锅塌豆腐。

二者一个火辣奔放,一个内敛柔和。

而不论是哪种,最吸引人的都是豆腐那一口细嫩的口感。

蟹黄豆腐,则新派鲁菜之一。

当然。

江浙菜、淮扬菜等菜系里,也有这道菜。

因为蟹黄的浓香需要嫩豆腐的搭配,才成就了一番的佳作。

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