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但其实张凡的居酒屋，有着一条不成文的规矩，那就是：只要有现成食材、亦或者是自己会做的，食客们都可以点任何菜品。
所以估摸是这个原因，自从开业以来，居酒屋的生意便是蒸蒸日上。
毕竟居酒屋最讲究的就是随意，就是要自由自在，如果连想吃的料理都没有，那自然会很扫了很多食客们的兴致！
众所周知。
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中华料理有着八大菜系，分别是：
川菜！
鲁菜！
淮扬菜！
粤菜！
浙菜！
闽菜！
湘菜！
徽菜！
其中的淮扬菜，是最讲究刀工的，尤以瓜雕享誉四方。
而最具有代表性的一道料理，便是能将豆腐切成犹如头丝一样微细的文思豆腐。
相传在乾隆年间，有一位法号文思的和尚在扬州天宁寺修持。
由于这家寺庙前往前往烧香拜佛的佛门居士很多，所以寺庙里斋菜供应，就成了问题。
于是，他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐斋菜宴席。
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