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当天晚上下班后,章千予按照onica的回复,去厨房询问其他厨师新菜的研发进度。
弄堂里厢的厨师跟她一样,白天上班。
对新菜的研发时间都是硬挤出来的。
可他们的菜早就制作成功,已经让顾客试过几次,并调整过了。
章千予尝了其中一道“妙笔生花”
,茭白并不只是雕成了毛笔的形状,而是把茭白尖切成细丝,根根分明,竟真的像是毛笔一般。
而茭白切丝不单单是为了形似,在蘸取蘸料的时候,还会更容易挂住料汁。
柔软的茭白丝在砚台装的蘸料里轻蘸,洁白的茭白“毛笔”
就均匀染上了酱料的颜色。
第一口先是甜辣的蘸料味道,细丝更多的是脆脆的口感。
而再咬一口,却全然是不一样的味道。
茭白“毛笔”
末端并没t有切开,茭白本身的汁水随着咀嚼爆发出来,新鲜的本味交织着蘸料,甜辣鲜嫩。
一道菜,只两口,就让章千予深知,她和专业厨师之间的差距,犹如天堑。
正值晚饭时间,厨房里紧张又忙碌。
厨师们有条不紊地各司其职,切菜的“砰砰”
声,锅勺撞击的“叮当”
声,火焰跳跃的“呼呼”
声,不绝于耳。
在一片繁忙中,账期那样像是被定格,站在案台旁,盯着一道“妙笔生花”
,痴痴地出神。
小玲来厨房催菜,看到她,便走过来,轻拍了拍她的肩膀,柔声问:“怎么了?”
章千予把心里的苦恼毫无保留地告诉了小玲,小玲温柔耐心地听完后,认真说:“专业厨师就是吃这口饭的,隔行如隔山,你都没有系统学习过,就想跟他们一样,那也太强人所难了吧?”
“可是,我以后想开饭店啊……”
“你开饭店,又不是去饭店应聘厨师。”
小玲笑道,“你会利用大家的力量就好了啊。
我开饭店这么久,也不会做很复杂的菜。
而且我觉得,onica叫你做茶香鸭,也不是为了考你的做菜能力。
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