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“感觉最近烤肉吃得有点儿腻了,想吃点清淡的。”
阿依丽闻言也有点发愁,这羊肉还能怎么吃?她们羊腿平时都是一整个直接烤着吃的。
陈木棉见状主动请缨,“我来给你们做这个吧,在我们老家羊肉有一个经典做法,叫羊肉泡馍。
就是拿这羊腿做的,保证让你吃了还想吃!”
说完,她便去厨房先准备起来。
外面的摇椅也换成阿依丽躺了上去。
两个中年女人闭上眼睛,懒散地躺着晒太阳,偶尔说几句话,仔细听,还是在吐槽儿子和丈夫。
女人结婚生子之后,即使如二人这般有自己的事业,也还是要为家庭忙碌,儿子没结婚之前操心结婚的事,结婚之后又要照顾孙子孙女……
厨房里。
陈木棉先将羊腿洗净后,把上面的肉剔下来,然后再拿砍刀将骨头切断。
处理好的骨头和肉需要放入锅中先焯一遍水,换了一次清水之后再大火煮开。
汤中要加入生姜片、料酒,还有大葱等调料,熬制成高汤。
因整个过程都需要用大火熬煮,所以必须提前加入足够多的清水。
锅里的羊汤煮着,陈木棉又拿出来一些面粉,加入少量的水,揉成比较硬的死面团。
盖上盖子,让面团醒半个小时,再将揉好的面团用擀面杖擀成薄片。
在另一个锅中烙至两面微黄、□□成熟即可。
烙好的饼拿出来后可以用菜刀切成条状备用,也可以选择用手随意撕成片。
于晓月和阿依丽远远地就已经闻到了扑鼻而来的香味,忍不住进来看一眼。
陈木棉:“羊汤要好喝,起码还得再熬煮一个小时,等汤的颜色完全变成了奶白色才可以。”
陈木棉:高端的汤品往往只需要最简单的制作方式,那就是炖够时间。
等天色渐暗,一行人都已经将院子里的枸杞重新收回去了,羊汤才终于熬好了。
只不过好像一不小心做得有点太多了,她们三个人根本吃不完。
于晓月闻言大手一挥:“没事儿,吃不完我就明天喊季瑜回来,给他也补一补。”
季瑜:谢谢你喊我吃剩饭,真是亲妈。
陈木棉最后在锅里加入了盐和胡椒粉,再把提前弄好的饼子加进去烩上几分钟。
一道西北名菜羊肉泡馍就做好了,肉烂汤浓,香气四溢,入口极为浓郁,回味无穷,是西北人民的最爱。
陈木棉在等待熬汤的过程里,还专门做了油泼辣子。
淋一勺辣子在羊汤上,色彩鲜亮,香而不辣。
夹起一块饼和羊肉,一同送入口中,再配上一口蒜,香迷糊了。
阿依丽吃得额头都微微冒汗,连连夸赞道,“你这个做得真的太好吃了,而且喝完羊汤之后,我感觉我浑身都是劲儿!”
“过几天摘棉花的时候,我也要提前炖这个汤喝。”
陈木棉:“?北疆的棉花已经到成熟期了吗?”
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