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第六十章：快餐决策与经营新挑战傻柱和王总就推出快餐菜品的问题陷入了僵持，两人各有顾虑，却又都明白这一决策对合作店铺未来发展的重要性。
回到四合院，傻柱把连锁餐饮集团的想法和自己的担忧一股脑儿地倒了出来，希望大家能帮忙出出主意。
聋老太太坐在院子里的老藤椅上，慢悠悠地说：“傻柱啊，这事儿得想清楚喽。
快餐这东西，看着是个机会，可要是没弄好，砸了咱好不容易立起来的招牌，那可就麻烦咯。”
傻柱点了点头，心里愈发纠结。
易中海也在一旁说道：“确实得慎重，不过要是能把握好，说不定真能打开一片新市场。
关键是得平衡好快餐和现有菜品的关系。”
阎埠贵推了推眼镜，分析道：“傻柱，咱们得先做个详细的市场调研。
看看周边快餐市场的需求到底有多大，咱们的特色快餐能不能在这片市场里站稳脚跟。
而且，还得考虑快餐对咱们现有经营模式的冲击，比如厨房人手、食材供应这些方面。”
傻柱听了大家的话，觉得很有道理。
他决定先和王总沟通，一起做个市场调研，再决定是否推出快餐菜品。
王总听了傻柱的提议，也表示赞同。
于是，双方各自安排人手，对周边的快餐市场展开了调研。
许大茂和棒梗儿带着几个年轻人，跑遍了周边的写字楼、学校、商业街，询问顾客对快餐的需求、喜好以及对价格的接受范围。
同时，他们还观察了其他快餐店的经营模式、菜品特色和服务情况。
经过几天的努力，调研结果出来了。
从数据上看，周边快餐市场的需求确实很大，尤其是在工作日的中午，写字楼里的上班族对快捷、美味又健康的快餐需求旺盛。
但同时，市场竞争也异常激烈，各种类型的快餐店层出不穷。
傻柱和王总再次坐到一起，看着调研数据，陷入了沉思。
王总率先打破沉默：“何老板，你看这数据，快餐市场潜力巨大啊。
咱们要是能推出有特色的快餐，肯定能分一杯羹。”
傻柱皱着眉头说：“王总，我承认快餐市场有机会。
但你也看到了，竞争这么激烈，咱们要想脱颖而出可不容易。
而且，就像我之前说的，还得考虑对现有菜品体系和店铺定位的影响。”
王总想了想，说：“要不这样，咱们先小规模试点推出几款快餐菜品，看看市场反应。
如果效果好，再逐步扩大规模；要是不行，也不会对现有业务造成太大影响。”
傻柱觉得这个提议有一定的可行性，但他还是有些担心：“王总，小规模试点也得考虑周全。
快餐的制作流程得简单高效，还得保证质量和口味。
这对厨房的要求可不小，咱们得重新规划一下厨房的布局和人员安排。”
两人又就快餐菜品的试点方案讨论了许久，终于初步达成了共识。
他们决定先推出三款特色快餐，分别是“四合院红烧肉盖饭”
“老北京炸酱面套餐”
和“特色卤味便当”
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