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南枝沉吟片刻：
“你的刀工还要再练练，今天先负责洗菜吧。”
谢屿没有多问，点头应好。
南枝想了下，又补充道：
“你可以看看我的切菜方式。”
正要要为接下来的营业备菜，南枝便亲自上阵演示。
她手里握着把雪亮锋利的大菜刀，看着她细指纤纤，似乎连刀都抓不住。
事实却是，这把刀在南枝掌间乖巧得像小猫咪，完全为她所用。
她抬手举刀，极富节奏感的切菜声随之响起。
而她连眼神都懒得多停留，方寸案板尽在掌控。
她说：
“你基本功不错，但切菜姿势有问题，照你的方式，要不了多久就会累。
刀工的要标准就是学会握刀和运刀，然后就是根据原料特点去挥刀法。”
“比如同样砍块，有骨的就比无骨的小些；同是批片，质地松软的就得比坚硬的厚些；同是切丝，斜切猪，顺切鸡，横切牛。
你记住这些要点。”
“基本刀法有一切二片三剁四契……”
南枝随口讲着。
谢屿却听得认真。
连弹幕都不吵架了。
参考《厨师培训教材》
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