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再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面?的主?菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。
“不同?喜好的客人都能满足。”
侍女在心里暗暗思忖。
再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。
再盛放在卷起的小饼上，方便取用。
小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。
吃起来丝毫没有膻味，而是又?嫩又?鲜。
下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己?上火复烤。
竹签一拿方便取用，不用脏手。
另外两?道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时?代的奢侈品了，古代又?不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只?能买整鸡自己?剁。
古代有几位大臣留下“奢侈”
的罪名不就是因为?要凑白菜心和鱼唇嘛。
叶盏一口气买了五只?鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她?做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。
烤鸡翅外皮焦褐，像流着蜜一样，蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。
侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹，似乎对此已?经习以为?常。
反而提出了意?见：“这两?眼虽好吃，但自己?私下里踏青吃着好玩，设宴难免不雅，可否用其他菜式替换？”
叶盏受了提醒，赶紧答：“好，就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。
都方便拿取。”
这位客人虽然倨傲但她?的意?见却很重要，叶盏身?处小市民阶层，对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜，却忘记了古代贵族阶层踏青要得?是体面?风雅。
这么一来她?决定?设置AB两?种套餐，让客人自己?选，如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为?主?，如果是宴饮就以体面?为?主?。
侍女又?尝了尝陈皮红豆双皮奶：雪白的牛乳已?经凝固成膏状，上面?漂浮一圈蜜红豆，吃进嘴里奶味醇厚，蜜红豆甜滋滋可口，还有一丝陈皮独有的芳香，算是一道不错的点心。
她?每样都尝了一遍后，拿出巾帕优雅拭拭嘴，这才开口：“做得?不错，我要预订五十份，务必干净洁净，送到西郊的太师园。”
太师园是太师老人家的私家园林，听说里头景色秀丽，不输皇家园林，有时?候也借给贵族们办宴席，能有能力在太师园办席，实力和地位都不容小觑。
叶盏应了下来。
她?说完后自有小婢女上前将定?金送上前来，叶盏收了二十五两?：“先收您一半定?金，若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的，您只?管扣着后面?的钱。”
侍女抬头打量了叶盏一眼，似乎很惊讶她?能有这样魄力，半天才笑?道：“好，那便说定?了。”
反正以她?的身?家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。
玉姐儿眼巴巴看着那些人走了，赶紧凑上前去?问叶盏：“妹妹，什么叫鸡米花？现在起锅做吗？”
厚蛋烧妹妹给她?做过，甜甜的，软软的，这鸡米花应当更好吃吧？
叶盏“嗯”
了一声：“一会青娘子就要开门做生意?了，咱回家做。”
一边又?冲裴昭歉意?道：“裴大人，我们该打烊了。”
她?出言提醒，裴昭才意?识到自己?坐到了现在，再看外面?天色已?经黑透，街市上人来人往已?经点灯夜游，不由得?好笑?：没想到自己?看了这么久。
可这家老板做事麻利，就如流水一般张弛有道，让人忍不住看下去?。
他起身?：“是我叨扰了。”
等回到裴府，两?位小厮早就在门房候着，见自家少爷来立刻上前牵马，一个牵马一个稳马镫，笑?道：“少爷又?将我们打发开，难道是去?外面?偷吃？”
他俩自小跟着裴昭长大，没大没小惯了，本来是开玩笑?，却让裴昭牵着马缰绳的手一顿，心中?颇有些不自在。
第36章
裴家清清静静住着祖传大院。
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