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像【开水白菜】这样的菜品就免了，要的就是大鱼大肉。
【东坡肘子】、【大盘鸡】、【大千干烧鱼】、【牛肉大杂烩】、【手抓羊肉】、【麻婆豆腐】、【红烧排骨】、【酸菜烧肥肠】。
一共八个热菜，另外还有四个凉菜。
四个凉盘分别为，【蒜泥黄瓜】、【凉拌三丝】、【酱牛肉】、【油炸花生米】。
弄好了菜单，等到下午一上班，杜少杰就跑去交给了赵大军。
赵大军把相关人等叫来一起讨论了一下，觉得没什么问题，便说道：“杜师傅，你还真实诚，这些菜果然都很解馋。”
随后，他让楚小卫、李桂香等人负责采购，另外临时安排了几个人到厨房帮忙。
会餐的前一天，也就是今年的倒数第二天，会餐的种种所需全部凑齐。
从下午开始，杜少杰、秦小妹、李桂香和场部派来帮厨的四个人就开始忙碌。
晚餐只有馍馍、咸菜和蛋花汤，而且明天早晨不供应早餐。
没地方吃饭的职工，晚上可以多打一两个馍馍回去，总之饿不着就是了。
“我们今天要把酱牛肉做出来，牛肉从上午开始腌制，到傍晚就可以进行制作。
明天一大早就要忙喽，根本没时间做这个。”
杜少杰统筹安排，分了两个班次，负责这道【酱牛肉】。
毕竟这道菜的制作过程耗时很长，他完成了前面的工序，后面还得有人看火。
当晚他早早睡下，第二天天不亮就爬了起来。
等他来到食堂，后厨灯火通明，秦小妹等人已经开始清洗各种食材了。
杜少杰换了衣服，先处理猪肘子。
肘子的皮要用烧红的洛铁烫一遍，然后再用刷子刷。
这一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味，以及一些细小的猪毛。
接下来就是处理肥肠，猪大肠的清洗需要技术，帮厨的几人干不了，而秦小妹和李桂香又在忙别的事情，他就只能亲自动手。
大食堂和大饭店不一样，大饭店的分工更细致人员也多。
而大食堂平时不算忙，真到了像今天这种大场面，一个人充当多个角色实属正常。
处理完猪大肠，杜少杰便开始给肘子过油，需要将肘子的表皮炸至金黄色，然后再小火炖煮，这个过程大约需要三个小时。
今天参与会餐是全体职工，家属不参加，这也是惯例。
因此，满打满算只有十五桌，另外还多备了一桌。
赵大军邀请了老领导、总务科的王斌、农科院的孙强、以及隔壁团场的6场长等人。
这些人都说等到时候看，能不能来还不一定，所以先备着。
忙忙碌碌之间，时间过得飞快。
杜少杰把十六条鱼提前炸好，所有的准备工作就业已就绪。
这时，肘子已经炖的酥软入味，还在保温。
等会捞出，浇上烧制好的芡汁就可以上桌。
“杜师傅，准备的怎么样了？”
临近中午，赵大军等人匆匆赶来，进门就问会餐的准备情况。
杜少杰表示一切都准备好了，只等着领导们的一声令下就可以开干！
“好，再等十五分钟，若是邀请的客人还没有到，咱们就开席。
杜师傅，还有你们几位，辛苦了啊！
等回头给你们补两天假。”
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