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重启锅，放入适量的油，等油温升起来之后放入葱姜蒜、小红椒、花椒粒爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
锅里加入热水，大火烧开，下煎制好的鲤鱼。
水开之后开始调味，放入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油和少许的醋，将鲤鱼烧制入味捞出装盘。
最后在锅里撒入一些辣椒面，取其干香味，并将汤汁收浓。
再把收浓的汤汁浇在鱼上，一道干香鲜辣的【干烧鱼】就做好了。
和其他烹制鱼的方法不同，这道菜是待鱼烧熟装盘之后，收汤不加淀粉，采用自然收稠的方法。
这是干烧鱼和其他鱼类菜肴最大的不同，口味也更加浓厚一些。
“大厨就是大厨，杜师傅，你做的这道干烧鱼色泽红亮，满屋子都是香气。”
楚小卫情不自禁的吞了一下口水，这道【干烧鱼】真的太诱人了，他好想马上尝一下。
“鱼端走吧，其他的素菜很快就好。”
杜少杰把楚小卫打了出去，三下五除二就搞定了几样素菜。
这时，秦小妹也回来了，大家坐下之后就开饭。
杜少杰平时不怎么喝酒，今儿高兴，所以陪楚小卫多喝了几杯。
一大条鱼，吃到最后什么都没剩下，吃得干干净净。
吃饱喝足之后，楚小卫两口子专门把他送回了宿舍。
“不错，不错！
这道【干烧鱼】终于入流了！”
杜少杰回到宿舍洗了把脸，然后就迫不及待的打开了光幕。
【绑定厨师：杜少杰】
【等级：学徒工（第三年）】【当前作品：干烧鱼】
【综合评价：下下】
【附赠：厨师培训影像资料（七）】
【奖励：兔肉（1公斤），模拟训练时长（1o小时）】
【特殊奖励：无】
杜少杰之前做的【干烧鱼】获得了“下下”
的综合评价，这让他很开心。
趁着酒劲儿，他准备进入模拟训练的场景，趁热打铁将这道菜的等级提升上去。
鱼菜是整个宴席的灵魂，这道菜能做出彩，宾客的整体评价就不会太差。
【模拟训练（初级）】
【时长：65小时8o小时】
【请选择训练内容：.】
目前还剩余65小时的模拟训练时长，暂时还够用。
杜少杰选择了【干烧鱼】，随后时空变幻，他再次来到了宽敞明亮的大厨房。
八个小时之后，他返回了现实。
然后躺在床上一动都不想动，整整八个小时的时间，他一直在模拟训练中做【干烧鱼】。
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