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辛弃疾在西湖岸边转了半天，略觉腹有饥意，便欲提箸而食。
洪迈急忙制止道：“辛郎莫要急躁，这些可不是吃的，乃是‘看菜。”
辛弃疾懵懂道：“‘看菜’？不能吃吗？”
洪迈笑道：“吃是能吃，只是传将出去，必被人嘲笑。”
辛弃疾悻悻道：“能吃而又不可吃，这是何道理？”
洪迈将当下京城内的饮食规矩为辛弃疾解说一番：“时下风尚，最重豪奢，有品位的酒楼，餐具非金即银，以表明其档次。
楼外有倩者凭槛招邀，谓之‘卖客’。
人内有小鬟支应，谓之‘擦坐’。
又有吹箫、弹阮、息气、锣板、歌唱、散耍等人，谓之‘赶趁’。
亦有老妪以小炉炷香为供者，谓之‘香婆’。
餐前必邀歌女献曲三首，谓之‘点花牌’。
歌前桌上所置食品乃为‘看菜’，待歌女献曲罢，撤下‘看菜’，方上正餐。
正餐用罢，再上海鲜，谓之‘醒酒口味’。
此番程式，为当今宴客‘定制’，京外来人往往不识，上桌便食、开怀即饮，则被目为粗鄙。
今日辛郎若吃了这些‘看菜’，明天临安城内大概就会遍传‘新任大理寺少卿如何如何鄙陋不堪’了。”
辛弃疾听罢，嚅嚅半晌，不知说何是好，便道：“今日并无外人，老友相会，不必如此烦琐了吧。”
洪迈笑道：“虽说如此，也不能砸了云水楼的招牌，坠了大理寺少卿的名声啊。”
钱隐亦笑道：“辛兄就人乡随俗吧，我尽力从简。”
辛弃疾点头称是。
钱隐依例邀歌伎为食客佐兴而弹唱三首时下流行的词曲。
歌伎妙妙款款人内，施礼坐定，素手轻捻，伴着幽咽缠绵的琴声，唱出第一首词曲《蝶恋花》：
妾本钱塘江上住，花落花开，不管流年度。
燕子衔将春色去，纱窗几阵黄梅雨。
斜插玉梳云半吐，檀板轻敲，唱彻《黄金缕》。
望断行云无觅处，梦回明月生南浦。
洪迈在旁道：“此首词乃前杭州守司马槱（chao3）所写。”
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