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第241章行家啊
“想要知道胡辣汤好不好吃，只?需要四步哦。
首先第一步，就是观看?颜色。”
梨子?将胡辣汤端了起来，对着摄像头，稍微斜了点，就继续开口：“胡辣汤的颜色，一定要是浓郁的酱红色，汤汁你?看?着就觉得很浓稠，但同时也要亮。
如果是那?种暗沉沉的酱红色，那?多半是冷了，汤汁都粘稠在碗里，肯定是不好吃的。”
“好吃的胡辣汤，看?着一定像是熬煮了很久的肉汤，让你?一眼就能产生食欲。
看?，就像这个。”
“汤汁浓稠鲜亮，还?能看?到里面的各种食材丝，同时升腾着热气，一看?就非常漂亮。
这碗胡辣汤，梨子?都不需要吃，就知道肯定是好吃的。”
光从颜色上，梨子?就说?了这么多。
不远处的孙淼一边继续做油馍头，一边竖着耳朵。
她现在的厨艺已经可以让她做出这种一心二用的事情了。
在家中的厨房里，她甚至能同时开两个灶头而做出来的食物依旧可口美味。
她将梨子?的话?都听了进去，忍不住感慨：行?家啊。
“第二点，就是闻。”
梨子?将鼻子?凑上了去，皱着鼻子?嗅了嗅：“小孙老板的这份胡辣汤，应该是逍遥镇版本的改版。
如果你?凑过?来专心闻的话?，其实是能闻到中药的味道的，但是并?不非常浓郁，还?会被?白胡椒的味道所掩盖。
但不得不承认，白胡椒的香味也浓郁，吃着一定是好吃的。”
昨天群里面已经有人?在提中药味的事情了，但是对于一些非豫省人?来说?，胡辣汤里面有中药简直是天方夜谭。
而且吃的时候，光记着好吃了，有些忘记了具体是什么味道。
现在梨子?旧事重?提，周围的客人?们手边还?正好有胡辣汤，哪怕是吃了一半的、也暂停正在吃的动?作，将鼻子?凑了上去，细细嗅了下。
“真的耶，是有中药味。”
“我刚刚闻到了，有肉豆蔻，我之前总是腹泻，然后去中医馆开的时候，就有这个，我肯定不会闻错的！”
“茴香是肯定有的，特别明显！”
大家都说?着自己?感受到的中药，一瞬间，孙淼觉得假以时日这些客人?肯定能够把自己?的中药全都尝出来。
“肉桂、干姜、高良姜、白芷这些常用的肯定都有的，至于其它的，梨子?尝不出来，留着等广大食客来分辨吧。”
梨子?算是做了个总结，然后拿着勺子?，将胡辣汤轻轻搅动?：“第三个嘛，可能和大家想的不一样，判断胡辣汤好不好吃，还?要看?搅动?。”
“常言道色香味俱全，这色香已经有了，味到底如何，还?要看?搅动?。”
“胡辣汤里面的内容物很多，再加上面筋和勾芡，会使得胡辣汤变得特别粘稠。
但是好的胡辣汤，你?用勺子?去搅动?的时候，能感受到粘稠，却不会觉得勺子?被?牵绊住了根本无法动?弹，反而不用用太大的力气，只?要顺着一个方向?搅动?，就能感受到什么是行?云流水。”
在镜头前，随着梨子?的动?作，整碗胡辣汤像是活了起来。
她搅动?的时候，胡辣汤里面的浓稠汤底仿佛被?分成了太极两边，而那?些木耳丝之类的食材，则随着她的动?作如同鱼儿、又犹如旋涡周边的水浪，亦或是天边融成一团的云彩，那?般流畅美丽。
如果说?原本禁止的胡辣汤已经足够惊讶，那?酱红色又鲜亮的感觉足以捕获大家的心，在搅拌着的胡辣汤就多了一分“活”
的感觉。
梨子?的做法，又引来大家的效仿：“真的！
感觉用勺子?搅拌也没有半点滞涩，但是又能感受到是浓稠的，好神?奇！”
“想要做到这一点，可并?不简单。
必须在制作的时候不停搅拌，同时又不能破坏里面的食材。
像这个牛肉片，小孙老板做的非常嫩，很容易就会搅破的。
小声说?一句，梨子?有看?到一些教程，说?搅动?的时候只?能用木铲子?进行?，就是因为铁勺子?实在是太尖锐了。”
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